熊本産ブランド牛“和王”のバラ肉を角煮風に仕上げ、食べやすい大きさにカットしポテトで包み、最後にトウモロコシの粉から作ったパートフィロで巻いて仕上げました。ガロニとして、ポテトのケースにマッシュポテトを詰めグラタンにし、フォワグラとトリュフを添えました。 角煮のまろやかさと、パートフィロのパリパリの食感をお楽しみください。